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Como preparar una deliciosa sopa de albóndigas

¿Cómo preparar sopa de albóndigas? Un plato reconfortante y tradicional

La sopa de albóndigas es una preparación contundente que pueden cocinar durante todo el año y variar la receta con verduras de la temporada.

Si prefieren, también pueden preparar las albóndigas con carne molida de pollo.

Ingredientes (considerados para 4 personas):

– 800 grs. de carne molida.

– 4 papas.

– 4 trozos de camote.

– 100 grs. de pan rallado.

– 1 cebolla grande cortada en cubitos.

– 1 pimentón pequeño (verde o rojo) cortado en juliana.

– 2 zanahorias medianas cortadas en juliana.

– 2 litros de caldo de res.

– 1 diente de ajo picado finamente.

– 1 taza de arroz.

– 2 huevos.

– Aceite, sal, pimienta, orégano.

– 2 cucharadas de culantro fresco picado finamente.

Preparación: En una sartén preparar un sofrito con la mitad de la cebolla cortada en cubitos, agregar sal, pimienta y orégano a gusto, reservar.

En un bowl o fuente disponer la carne molida, huevos, pan rallado y añadir el sofrito, mezclar bien todos los ingredientes y formar ocho albóndigas con la ayuda de las manos.

En una olla grande con un poco de aceite sellar las albóndigas, agregar el ajo y el resto de la cebolla, condimentar a gusto, añadir el pimentón y zanahoria e incorporar el caldo de res, cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Posteriormente, agregar las papas, cocinar por 10 minutos más y añadir los trozos de zapallo y el arroz, mantener a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén cocidos, si estiman conveniente pueden agregar más agua y rectificar los condimentos.

Servir caliente y cubrir cada plato con cilantro fresco picado.