Carne a base de aire: el desafío gastronómico del futuro

noviembre 23, 2019

 

Estados Unidos 



Una start-up en California anunció un nuevo tipo de «carne sin carne» hecha de aire. Con el apropiado nombre de Air Protein, la compañía supuestamente utilizó tecnología desarrollada por la NASA para transformar el dióxido de carbono (CO2) en proteína, de la misma manera que lo hacen las plantas.

Durante la década de 1960, la agencia espacial de EE. UU. comenzó a buscar una forma de alimentar a los astronautas en una misión de un año confiando en el único recurso que su tripulación produjo en abundancia: el CO2. Durante su investigación, los científicos descubrieron una clase de microbios llamados hidrogenótrofos capaces de convertir el dióxido de carbono en proteína.

El polvo resultante podría usarse para crear pastas y batidos, pero Air Protein ahora quiere usarlo para crear una alternativa de la carne.